Finittica: qualità della filiera

Nel settore ittico, che rappresenta una delle eccellenze produttive italiane, un ruolo pressoché unico è svolto da Finittica, azienda di Goro (Ferrara), in grado di seguire l’intera filiera del prodotto, soprattutto per quanto riguarda la vongola verace, dalla nascita del mollusco fino alla sua commercializzazione. Finittica, infatti, commercializza il prodotto del Consorzio Filiera di Gorino che a sua volta lo acquisisce appena nato dall’istituto di ricerca Naturedulis, dove i molluschi vengono fecondati in laboratorio e tenuti per circa otto o nove mesi nello schiuditoio biologico di cui l’istituto dispone. Tocca poi ai pescatori del consorzio seguire la crescita di vongole e simili, fino al raggiungimento della taglia commerciale. E soltanto a questo punto i prodotti tornano a Finittica che svolge tutto il processo di depurazione, confezionamento e distribuzione alla rete commerciale. Info: www.finittica.it