Nascono così vini che sono il perfetto connubio tra tradizione vitivinicola e l’innovazione nei metodi di coltura e che sanno esprimere i tratti del territorio da cui provengono. I vini prodotti sono tutti bio/vegan e sono tutti DOP Grottino di Roccanova i nomi sono: Essenza barrique, Nettare dell’enotria, e Negrottino tutti vini rossi e il Nettare dell’enotria rosato. La cantina e i vigneti sono in c/da Calvello SP89 al km 2+800 nel territorio di Roccanova.
www.cantinedebiase.it

www.ceiranovillosio.it

Al suo interno si sentono gli intensi profumi ed i sapori balsamici di un prodotto realizzato con devozione e che segue i ritmi naturali della terra e delle stagioni.

Oggi Giorgio, Carlotta, Giovanna e Marcello portano questo delizioso piacere ad ogni avventore dell’acetaia che potrà assaggiare il sapore ineguagliabile dei suoi aceti attraverso visite con degustazioni oppure ordinandolo direttamente da casa. www.acetaiadigiorgio.it

Tecnoinox, azienda specializzata nella progettazione, sviluppo e fabbricazione di cucine modulari, forni professionali e salamandre per la ristorazione, viene incontro alle imprese del settore Ho.Re.Ca., che più di altre subiscono l’impatto della pandemia, proponendo Zero Pensieri, un innovativo servizio pay-per-use che mette i forni di alta gamma TAP e TAP Pastry alla portata degli esercenti che vogliono investire per lavorare meglio, senza appesantire i propri bilanci.

Con Zero Pensieri, Tecnoinox introduce nel settore della cottura professionale un modello di business inedito, incentrato sul servizio di cottura, che va ad affiancare la compravendita e il noleggio operativo.

«Dobbiamo convivere con un’emergenza sanitaria che si è tradotta in emergenza economica per larga parte delle imprese del settore Ho.Re.Ca., andando a restringere gli spazi per gli investimenti in beni strumentali» dichiara Mario Giacomini, Amministratore Unico di Tecnoinox. «Con Zero Pensieri abbiamo messo in campo un modello di business alternativo che, senza avere l’ambizione di risolvere le criticità attuali, va ad allentare la morsa della carenza di disponibilità finanziarie e di liquidità che sta impedendo alle imprese medio-piccole l’accesso agli strumenti di lavoro di cui necessitano per migliorare servizio e redditività».

Il cliente potrà beneficiare per 36 mesi del top di gamma tra i forni professionali Tecnoinox, fornito con un service pack che comprende trasporto, installazione, registrazione e connessione al servizio TAP Cloud, training con uno chef Tecnoinox, manutenzione programmata semestrale e assistenza tecnica garantita entro 48 ore; il tutto dietro il pagamento, in base all’uso, di una piccola tariffa mensile. Alla scadenza, il cliente potrà scegliere se perfezionare l’acquisto del forno TAP, pagando una modica cifra a saldo, oppure restituirlo.

L’azienda di Porcia (PN), infatti, ha sviluppato Zero Pensieri per affrontare in modo concreto e tempestivo la situazione di emergenza della filiera in cui opera.

«Ci siamo ispirati al macrotrend della servitization e abbiamo lavorato su tecnologie e software per rendere operativo il nuovo modello di business. Inoltre, grazie alle informazioni su consumi e alert dei forni, potremo lavorare in un’ottica di perfezionamento continuo» dichiara il direttore tecnico, Riccardo Giacomini.

La direttrice commerciale, Martina Giacomini aggiunge: «Il pay-per-use va a modificare positivamente relazioni e abitudini del nostro settore. E ci piace molto perché propone un nuovo modo, collaborativo, di aprire opportunità, con vantaggi per tutti».

Tecnoinox, che si era già contraddistinta in precedenza per capacità di ascolto e attività a sostegno degli interessi della filiera di riferimento, si conferma tra le aziende più ricettive e attive nei confronti della clientela.

In una congiuntura quale quella creata dall’emergenza sanitaria, che sta dettando cambiamenti estremamente rapidi nei paradigmi aziendali, le imprese che propongono un nuovo modo, più collaborativo, di stare sul mercato e aprono nuove opportunità sono essenziali per tenere accesa la passione per il lavoro e la fiducia nella ripresa.

Info: www.tecnoinox.it

La storia di Enofrigo è quella di un’azienda che non ha mai smesso di migliorarsi. Da quando, nel 1978, a Padova, ha disegnato il primo prodotto a proprio marchio, una botticella per refrigerare i vini che si è rivelata subito un successo, ha costantemente creato e venduto prodotti belli, utili e sostenibili per accontentare le esigenze sempre più sofisticate della ristorazione e dell’industria alimentare con l’uso delle migliori tecnologie.

Come Miami, per esempio: uno dei best-seller dell’impresa. Questa cantinetta frigo per l’esposizione dei vini, oltre che per il design essenziale che mette in primo piano le bottiglie, gli ampi interni laminati e la cornice della porta rivestita di led luminosi, è apprezzata per la sua modularità.

Non solo estetica (Miami è disponibile in 4 misure e ha interni personalizzabili nella massima libertà), la modularità che offre Enofrigo è anche tecnologica: per refrigerare i vini, si possono ottenere 4 temperature diverse all’interno dello stesso vano, riuscendo così a ricavare sempre le condizioni ideali per esaltare al meglio le caratteristiche dei vini. Le luci a led, il vetro interno a bassa emissività e l’isolamento di 6 cm garantiscono poi consumi estremamente ridotti rispetto alle cantinette standard e un modulo wi-fi opzionale permette un comodo controllo della temperatura da remoto.

Un altro dei fiori all’occhiello dell’azienda è Wine Library, la vetrina refrigerata ampia e ariosa studiata esplicitamente per dare risalto ai vini. Le porte di vetro illuminate e gli speciali allestimenti interni in inox, con finiture a specchio, offrono una visuale perfettamente chiara – addirittura a 360° nella speciale versione a isola quadrifacciale.

Anche qui, come per Miami, è stato utilizzato il meglio delle tecnologie per assicurare prestazioni eccellenti con il massimo risparmio energetico. La refrigerazione si può scegliere statica o ventilata e su richiesta è disponibile il sistema di controllo dell’umidità relativa, così da assicurarsi sempre un livello di umidità maggiore del 50% per permettere una conservazione perfetta di etichette e tappi.

La cantinetta i.Am è l’ultima nata in casa Enofrigo e rappresenta il massimo grado d’innovazione raggiunto finora dall’impresa veneta.

Costruita interamente con materiali riciclati e perfettamente coibentata, assicura prestazioni d’eccellenza nel pieno rispetto dell’ambiente.

La rivoluzionaria monoscocca ha straordinarie caratteristiche di solidità e inerzia termica: offre un isolamento eccezionale e una massima riduzione della dispersione ed è al 100% riciclabile. Disponibile anche nella versione Conservatore, i.Am può permettere la maturazione del vino in bottiglia in un ambiente studiato sulla base delle esigenze.

Consente infatti di impostare e mantenere costante la temperatura e la corretta umidità relativa, presenta un sistema filtrante a carboni attivi che garantisce un contesto completamente privo di odori, mentre il vetro stop-sol ripara dalle radiazioni luminose e il sistema antivibrante protegge dalle vibrazioni dannose.

Questi sono solo alcuni protagonisti di una lunga storia di ricerca e innovazione che mira a offrire sempre il meglio alle imprese del settore HoReCa e alla grande distribuzione.

Info: www.enofrigo.it 

Si è chiuso a Parma il Cibus Forum 2020 punto di partenza per il rilancio del food italiano nel mondo. Sono proprio le aziende dalla lunga tradizione ad indicare la strada per il futuro del made in Italy alimentare. Incontriamo la veronese ISTA’ Ferrari & Franceschetti, tra gli sponsors dell’iniziativa parmense. Fondata nel 1963 sulle basi di un’azienda agricola familiare, ha intuito fin da subito l’importanza della “filiera corta e controllata” trasformando i prodotti della terra in gustosi ingredienti di qualità per la gastronomia. «All’inizio abbiamo proposto le ricette tipiche del nostro territorio – ci racconta Walter Ferrari proprietario insieme alla sorella Marta dell’Azienda – lavorando le verdure e gli ortaggi freschi che noi stessi coltivavamo. Con i primi successi sul mercato, presto furono gli stessi ristoratori a chiederci ulteriori specialità spingendoci ad ampliare la gamma dei prodotti: oggi esportiamo il 70% della produzione in oltre 35 paesi in tutto il mondo».

È proprio questa capacità di lavorare a fianco del cliente che segna il successo dei prodotti a marchio Istà: massima flessibilità nello sviluppo del prodotto migliore per il mercato di riferimento e assoluta qualità della materia prima.

«I numeri parlano da soli: 8000 tonnellate di materie prime lavorate, oltre 400 referenze in più di 50 formati e packaging diversi. Il nostro laboratorio di ricerca e sviluppo collabora con molti product developer internazionali sia per il prodotto finito sia per realizzare ingredienti per le aziende industriali.  Lavoriamo anche nel “Novel Food” con preparazioni basate su vegetali di altri continenti. Nel mondo siamo famosi per i nostri antipasti ma pochi sanno che tanti ingredienti nelle gastronomie e nei ristoranti sono nati dalla nostra esperienza e capacità qualitativa».

Ferrari & Franceschetti oltre al proprio storico brand “Istà” ha un ruolo di assoluta rilevanza anche nel mercato del Private Label.

L’evoluzione del mercato attuale vede pronte soluzioni rivolte ad un consumatore sempre più esigente. Investendo sempre nuove risorse per soddisfare le esigenze crescenti di qualità  e di tracciabilità. Il mercato chiede un prodotto pronto e fresco,  “take away” con poco olio, condito ma delicato.

ISTÀ è promotore e partecipe di progetti interaziendali che valorizzano le competenze proprie e dei propri partners realizzando progetti ad alto contenuto innovativo all’interno di un progetto importante del Vegan italiano nel mondo.

Con la spinta evolutiva della componente giovanile del Team Aziendale  si rinnova la sensibilità ambientale con il tema della economia circolare e sostenibile. Sviluppando inoltre la componente Digital e Social l’azienda rivendica un ruolo di assoluto protagonista nella nuova alimentazione in casa e fuori casa sostenendo la ripresa della ristorazione.

Un progetto di crescita internazionale sviluppato da Filippo Magosso, responsabile export, si inserisce nel piano degli investimenti destinati all’ammodernamento degli impianti ed al loro potenziamento disegnando  l’obiettivo del raddoppio del  fatturato per il 2022.
Info: www.ista.it

A accompagnare questa crescita sono state tutte le aziende, dalle piccole alle grandi, che con il loro costante impegno, la loro grande passione  e meticolosa attenzione per la qualità e la genuinità, sono state in grado di far rivalutare il prodotto italiano a livello internazionale.

Nell’ultimo decennio il mercato agroalimentare italiano mostra grande vitalità infatti, la produzione industriale del settore è cresciuta del +5% negli ultimi quindici anni.