Intervista a Roberto Galati

PIZZAMI

18/02/2026

Fondata a Parma nel 2017 dai fratelli Galati, forti di oltre trent’anni di esperienza nella ristorazione, PizzaMI nasce con una missione chiara: offrire prodotti senza glutine capaci di eguagliare, per gusto e qualità, quelli della tradizione. Un obiettivo ambizioso che l’azienda ha saputo trasformare in realtà, affermandosi in pochi anni come terzo produttore italiano di pizze e prodotti da forno gluten-free e punto di riferimento nei canali Ho.Re.Ca. e retail. Il cuore del progetto PizzaMI è l’innovazione di processo, sviluppata attorno a un impasto proprietario senza glutine, frutto di ricerca interna e lavorato attraverso impianti moderni e brevettati capaci di replicare il gesto artigianale del pizzaiolo. Un approccio industriale evoluto che consente di preservare texture, alveolatura e fragranza, mantenendo intatta l’anima artigianale del prodotto. Le ricette PizzaMI sono senza glutine, prive di allergeni, lattosio e gomme, e valorizzano ingredienti selezionati come olio extravergine di oliva, passata di pomodoro 100% italiana e acqua marina del Mediterraneo, dando vita a prodotti che coniugano genuinità, sicurezza alimentare e gusto autentico. La gamma spazia dalle pizze alle pinse, fino a pane, focacce e impasti, offrendo soluzioni complete per professionisti e consumatori finali. Oggi Pizzami esporta in 28 Paesi, genera il 45% del fatturato all’estero e collabora anche in private label con importanti realtà della grande distribuzione. In costante crescita dal 2017 al 2024, l’azienda ha superato i 7 milioni di euro di fatturato nel 2024 e guarda al 2025 come a un anno chiave per il rafforzamento dell’internazionalizzazione, con la partecipazione a fiere strategiche come TuttoFood Milano, PLMA Amsterdam e Anuga Colonia. L’ingresso nel Gruppo Di Marco, leader nelle farine e basi per pinsa romana, rappresenta un ulteriore acceleratore di sviluppo, aprendo nuove sinergie nel segmento bakery di alta qualità. Con una visione chiara e un forte orientamento all’eccellenza, PizzaMI continua a ridefinire il concetto di gluten-free, dimostrando che qualità e inclusività possono crescere insieme, anche su scala industriale.

Insieme a Roberto Galati, Fondatore, illustriamo la filosofia e valori che guidano l’azienda nella creazione dei prodotti; approfondiamo le peculiarità che rendono unico il processo produttivo di PizzaMI, come gli impianti tecnologici sviluppati ad hoc; parliamo dell’espansione internazionale e dei prossimi obiettivi di PizzaMI.